Antão Vaz

      

Antão Vaz é uma das variedades mais valorizadas do Alentejo, até há pouco quase exclusiva da zona da Vidigueira. Ela também está presente na região de Lisboa e da Península de Setúbal. De vigor elevado e com boa produtividade, prefere solos férteis, profundos e secos. É exigente em níveis de calor e de insolação, e apresenta boa aptidão para a vindima mecânica. 

É uma casta consensual, rústica mas bem adaptada ao clima quente e soalheiro da grande planície, consistente e produtiva, amadurecendo de forma previsível e homogénea. Apresenta cachos volumosos e medianamente compactos, com bagos grandes e de película dura. Por regra, dá origem a vinhos estruturados, firmes e encorpados.  

Aromas Típicos:
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Os vinhos estremes anunciam aromas exuberantes, com notas de fruta tropical madura, casca de tangerina e sugestões minerais, estruturados e densos no corpo. Quando vindimada cedo, proporciona vinhos vibrantes no aroma, temperados por uma acidez firme. Se deixada na vinha, pode atingir um grau alcoólico elevado, tornando-a numa boa candidata ao estágio em madeira. É, regularmente, associada com as castas Roupeiro e Arinto, que lhe acrescentam uma acidez refrescante. 

Esta uva harmoniza muito bem com peixes, mariscos, frutos do mar, sushi e comidas asiáticas.